Безе с шоколадом
Всё просто.
2 белка
100 г сахара
75 г темного шоколада (я смешала 70% и 90%)
Растопить шоколад. Я делаю в микроволновке, ставлю на 450 1 минуту. Мешаю. Еще 30 секунд. Мешаю. И так до гладкости.
Застелить противень бумагой для выпечки, лучше - силиконовым или тефлоновым ковриком.
Взбить белки в крепкую пену со щепоткой соли. Добавить сахар. Взбить до гладкости. Равномерно вылить шоколад на поверхность белков. Перемешать несколькими движениями.
Выложить безе на противень столовой ложкой. Выпекать 1-1,5 часа - смотреть по готовности. Важно выставить температуру в соответствии с духовкой, моя всё время жарит сильнее, чем хотелось бы.
На мой взгляд, количество шоколада можно немного уменьшить, грамм до 50-60.
Также попробовать убавить сахар - мне показалось слишком сладко.
Можно промазать сливочным кремом и слепить пироженки. С заварным кремом на желтках мне не понравилось, он слишком легкий по вкусу для этого шоколадного пористого безе. Или сделать коржами (только печь часа 3 придется, наверно) и промазать сливочным кремом - будет тортик. Еще грецкого ореха добавить.
Есть желающие на эксперимент? 
По цене продуктов - пирожные из шоколадного безе с грецким орехом.
Я б так не сказала...
у меня всегда одна основная сложность - в моей подлой духовке. Похоже, у неё что-то с терморегулятором. Поставила на 110-120 - оно трещинами пошло (т.е. там явно выше было). Потом крутила от 90 до 105...
Подскажите, где-нибудь в Ангарске-Иркутске можно градусник купить для духовки?
-0
Оу, А я попробую сделать. 110
Мурка2, смотрите по духовке. Должно быть 110-120. Держать там час-полтора. Верх схватится быстро. Середина будет мягкой - проверяйте, она должна тоже засохнуть (хотя в некоторых рецептах середину принято оставлять мягкой) - пробуйте, как понравится. Молочный не пойдет. Хотя бы 60-70%. Шоколад растопить, потом застилать противень, потом взбивать белки, за это время он остынет. Можете проверить - чтоб не обжигал (капните с ложки на палец), если теплый - нормально, нужен 40 градусов и ниже. Сильно не месите - до полосатости.
-0
ggg, Спасибо, буду пробовать.
