Сахар может на зубах хрустеть, не растворится. Можно попробовать с сахаром мелкого помола. Я в кофемолке шик-шик его. Сыр у знакомых покупаю,
в европейском
ЗдОрово Да, вид у него так себе. В оригинальном рецепте для того, чтоб он был желтеньким используется коричневый сахар... ну и фотошоп, скорее всего )
Мне теплый больше всего нравится на вкус. Но у нас он и не задерживается долго.
Малютка Кысь, надо просто вовремя остановиться - как только стали густыми, венчик начал оставлять след, но масса еще не стала жесткой. Иначе еще чуть-чуть и расслоятся. А тут еще добавлять и добавлять, взбивать и взбивать (секунд по 10-15 каждый раз)
Cake-дизайнер, Вы, конечно, профессионал, даже говорить не о чем. Та же Женя тоже предлагает торты без оформления по 800 р/кг, не менее 2.5 кг.
Таких дураков, как я - за копейки делать, не встречала еще
Однако, могу предположить, что их внешний вид не сильно далеко уйдёт от тех, что "любая баба" слепит. Разве что, будут поровнее
Любые украшения, пусть даже из крема, а не из мастики - это вес. Когда торт весь покрыт кремовыми розами - эта красота тоже будет не меньше 30% от веса торта. А трудозатрат на нее гораздо меньше, чем на торт. Нужны только насадки подходящая и практика. "Бумажные" цветы, вероятно, довольно легкие, сколько за них берут не знаю.
Cake-дизайнер, за Женю ничего не могу сказать. У Вас выходит 20-25%. Я лично предпочту торта на 25% больше, а кто-то хочет красоты
Cake-дизайнер пишет:
мне показалось, что Вы сказали "просто"
я сказала - проще. я не сказала - просто. Проще в плане телодвижений. На мой взгляд испечь бисквит, испечь безе, сделать, например, миндальный грильяж, пропитать, сварить 2 вида крема, собрать из всего этого торт - сложнее, чем сделать мастику, раскатывать ее скалкой, нарезать лентами, вырезать из нее готовыми формочками и лепить на торт. Фигурки лепить сложно, естественно.
Cake-дизайнер пишет:
Я б ещё добавила, что имела ввиду разницу между домашней кондитеркой и профессиональной. С использованием специальных знаний, материалов, форм, инструментов, ингредиентов и т.д.
Профессионал - это тот, кто этим деньги зарабатывает себе на жизнь. Я профессиональный программист, а не кондитер. А то, что у меня есть материалы, формы, ингредиенты и знания - профессионалом меня не делает.
Подниму тему. Кто что скажет - отзывы о управляющих компаниях. (Топик на форуме)
Подниму тему. Кто что скажет про УК ДОСТ? и УК Пилот?
Сахар может на зубах - Чизкейк (Запись в блог)
Сахар может на зубах хрустеть, не растворится. Можно попробовать с сахаром мелкого помола. Я в кофемолке шик-шик его. Сыр у знакомых покупаю,
в европейском
Текирин пишет: С - Чизкейк (Запись в блог)
С возвращением) Улыбка
это громко сказано, конечно (про возвращение), но всё равно рада видеть!
ЗдОрово Да, вид у него так - Элементарно. Вкусно. Банановый. (Запись в блог)
ЗдОрово
Да, вид у него так себе. В оригинальном рецепте для того, чтоб он был желтеньким используется коричневый сахар... ну и фотошоп, скорее всего
)
Мне теплый больше всего нравится на вкус. Но у нас он и не задерживается долго.
Малютка Кысь, напишите о - Элементарно. Вкусно. Банановый. (Запись в блог)
Малютка Кысь, напишите о результате
Горожанка, соды Пишу в - Лимонный-лимонный. Торт-торт. (Запись в блог)
Горожанка, соды
Пишу в ворде, копирую, вставляю, часть букоф куда-то девается, наверно, руки такие 
Малютка Кысь, надо просто - Лимонный-лимонный. Торт-торт. (Запись в блог)
Малютка Кысь, надо просто вовремя остановиться - как только стали густыми, венчик начал оставлять след, но масса еще не стала жесткой. Иначе еще чуть-чуть и расслоятся. А тут еще добавлять и добавлять, взбивать и взбивать (секунд по 10-15 каждый раз)
Cake-дизайнер, Вы, конечно, - Медовый тортик на продажу (Запись в блог)
Cake-дизайнер, Вы, конечно, профессионал, даже говорить не о чем. Та же Женя тоже предлагает торты без оформления по 800 р/кг, не менее 2.5 кг.

Таких дураков, как я - за копейки делать, не встречала еще
Однако, могу предположить, что их внешний вид не сильно далеко уйдёт от тех, что "любая баба" слепит. Разве что, будут поровнее
Любые украшения, пусть даже из крема, а не из мастики - это вес. Когда торт весь покрыт кремовыми розами - эта красота тоже будет не меньше 30% от веса торта. А трудозатрат на нее гораздо меньше, чем на торт. Нужны только насадки подходящая и практика. "Бумажные" цветы, вероятно, довольно легкие, сколько за них берут не знаю.
Строфа, да не надо ее есть, - Медовый тортик на продажу (Запись в блог)
Строфа, да не надо ее есть, ее надо снимать и кушать "внутренности"
Cake-дизайнер, за Женю ничего - Медовый тортик на продажу (Запись в блог)
Cake-дизайнер, за Женю ничего не могу сказать. У Вас выходит 20-25%. Я лично предпочту торта на 25% больше, а кто-то хочет красоты
мне показалось, что Вы сказали "просто"
я сказала - проще. я не сказала - просто. Проще в плане телодвижений. На мой взгляд испечь бисквит, испечь безе, сделать, например, миндальный грильяж, пропитать, сварить 2 вида крема, собрать из всего этого торт - сложнее, чем сделать мастику, раскатывать ее скалкой, нарезать лентами, вырезать из нее готовыми формочками и лепить на торт. Фигурки лепить сложно, естественно.
Я б ещё добавила, что имела ввиду разницу между домашней кондитеркой и профессиональной. С использованием специальных знаний, материалов, форм, инструментов, ингредиентов и т.д.
Профессионал - это тот, кто этим деньги зарабатывает себе на жизнь. Я профессиональный программист, а не кондитер. А то, что у меня есть материалы, формы, ингредиенты и знания - профессионалом меня не делает.