Четыре рецепта с гречкой в условиях карантина

По поводу гречки все уже пошутили, судя по пустым полкам у хозяек солидный стратегический запас, а президент велел не выбрасывать скупленное, когда гастрономическая паника спадет. Поэтому наши прекрасные дружественные шеф-повара подготовили для вас 4 бомбических рецепта с гречкой, которые можно взять на заметку, когда надоест ее есть просто так.

Зеленая гречка с белыми грибами и травами от шеф-повара ресторана Food Embassy Андрея Макаева

Ингредиенты:

• Гречка зеленая – 150 г
• Грибы белые – 70 г
• Петрушка – мал.пучок
• Масло сливочное – 20 г
• Масло оливковое – 10 мл
• Вода питьевая – 50 мл
• Тимьян – пучок
• Масло чесночное – 5 мл
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Соль – щепотка
• Перец – щепотка

Способ приготовления:

1. Отварить гречку.
2. Нарезать грибы на дольки и обжарить на оливковом масле.
3. Добавить тимьян, гречку, соль, перец, сливочное масло, воду и томить 3 минуты.
4. Выложить на тарелку и сбрызнуть чесночным маслом.

Салат с черемшой и гречкой от Александра Семенова, шеф-повара ресторана Maer

Ингредиенты:

• Гречка – 200 г
• Огурец – 50 г
• Огурец соленый – 50 г
• Помидор – 50 г
• Черемша – 50 г
• Красный лук – 25 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп – 1 веточка
• Подсолнечное ароматное масло – 25 г
• Соль – щепотка
• Перец – щепотка

Способ приготовления:

1. Отварить гречку до готовности, но не разваривать.
2. Нарезать огурцы и помидоры кубиком, черемшу – произвольной формой. Мелко нарезать красный лук, чеснок и укроп.
3. Смешать все порезанные овощи с гречкой. Посолить, поперчить и заправить ароматным маслом.

Грибной суп с гречкой от шеф-повара ресторанов «Джонджоли» Русико Шаматава

Ингредиенты:

• Грибы белые – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Овощной бульон – 1 л
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Перец – щепотка
• Соль – щепотка
• Гречка - 50 г
• Укроп – 1 пучок

Способ приготовления:

1. Нашинковать лук, порезать морковь и картофель на мелкие кубики.
2. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета, затем добавить морковь и жарить на среднем огне до золотистой корочки.
3. Налить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения, добавить картофель и варить семь минут, постоянно снимая пенку. Посолить и поперчить.
4. Добавить порезанные кубиком белые грибы, обжаренный лук и морковь и варить пятнадцать минут.
5. Отварить гречку. Укроп мелко порезать.
6. Вылить суп в тарелку, добавить гречку, а сверху посыпать укропом.

Гречка в вешенками и кокосовыми сливками от шеф-повара ресторанов Meatless Андрея Заварницина

Ингредиенты на 4 порции:

• Гречка - 1 стакан
• Вода - 1,5 стакана
• Вешенки - 300 г
• Лук репчатый - 1 головка
• Сливки кокосовые - 200 г
• Соль , перец - по вкусу
• Тимьян - веточка
• Растительное масло - 10 г

Способ приготовления:

1. Гречку залить водой в глубокой миске, убрать руками все бракованные зерна (они всплывают). Хорошо промыть. Пересыпать в кастрюлю, залить водой, варить на среднем огне 15 мин после закипания.
2. Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.
3. Вешенки промыть, отрезать прикорневую ножку. Шляпки порезать произвольно.
4. В сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистого тона, добавить вешенки, обжарить.
5. Добавить кокосовые сливки, потомить.
6. После добавить готовую гречку, посолить, поперчить, хорошо перемешать, потомить 2-3 минуты.
7. Подавать с веточкой тимьяна